Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 de taza de margarina
- ½ taza de agua tibia
Procedimiento para la masa:
- Combine la harina, la sal y la margarina. Corte la margarina con un estribo hasta obtener granitos pequeños.
- Añada el agua tibia y mezcle hasta obtener una masa suave.
- Trabaje la masa sobre una mesa enharinada unas 50 veces.
- Deje reposar la masa durante 10 minutos.
- Divídala en 8 bolas y estire cada una para formar redondeles de aproximadamente 8 pulgadas.
- Fría en una sartén ligeramente engrasada hasta que se doren ligeramente por un lado.
- Coloque un pedazo de papel encerado entre cada una para mantenerlas separadas y calientes.
Ingredientes para el relleno:
- ½ libra de carne de res molida
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 taza de lechuga picada
- 1/3 taza de queso cheddar rallado
Procedimiento para el relleno:
- Caliente el aceite en una sartén y saltee la carne de res hasta que cambie de color.
- Añada la sal, el ajo picado y la pimienta. Cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos.
- Coloque una cucharada de carne, 2 cucharaditas de queso, 1 cucharadita de cebolla y una cucharada de lechuga en cada tortilla.
- Enrolle las tortillas y asegúrelas con palillos o colóquelas con el cierre hacia abajo en un molde refractario previamente engrasado.
- Hornee a 350°F (180°C) durante 25 minutos.
Ingredientes para la salsa enchilada:
- 1 lata de sopa de tomate
- 1 chile picante o ají chombo pequeño
- 1 ajo machacado
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de orégano
- 1 cucharada de sal
Procedimiento para la salsa enchilada:
- Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y caliente durante 10 minutos.
- Sirva las enchiladas con la salsa por encima.
¡Disfruta de estas deliciosas enchiladas!
¡Esta receta seguramente será un éxito en tu mesa! Perfecta para compartir con familiares y amigos.
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