Ingredientes:
- 8 alcachofas pequeñas
- 6 cucharadas de zumo de lima
- Sal
- 1 yema de huevo
- 125 ml de aceite de oliva
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 100 g de yogur natural
- Pimienta
Preparación:
- Preparación de las alcachofas:
- Quite las hojas exteriores más duras de las alcachofas, recorte los tallos y las puntas de las hojas (preferiblemente con unas tijeras).
- Disuelva 4 cucharadas de zumo de lima en 1 litro de agua y sumerja las alcachofas en esta mezcla.
- Cocción de las alcachofas:
- En una olla grande, lleve a ebullición un litro y medio de agua con el resto del zumo de lima y un poco de sal.
- Añada las alcachofas escurridas y cocínelas durante unos 15 minutos a fuego medio.
- Preparación de la mayonesa de limón:
- Para hacer la mayonesa, bata la yema de huevo en un bol.
- Añada el aceite de oliva poco a poco, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
- Mezcle 1 cucharadita de zumo de limón y continúe añadiendo el aceite de oliva en pequeñas cantidades hasta que se haya incorporado todo.
- Agregue el yogur natural y mezcle hasta obtener una textura uniforme.
- Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Guarde la mayonesa en el refrigerador hasta su uso.
- Finalización:
- Escurra las alcachofas y colóquelas en un escurridor para eliminar el exceso de líquido.
- Distribúyalas en 4 platos y sírvalas acompañadas de la mayonesa de limón.
¡Espero que disfrutes esta deliciosa receta! No dudes en dejar tus comentarios en la publicación para compartir tu experiencia.
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