Ajiaco Colombiano

Ingredientes:

• Para la sopa:
  • 1 pollo cortado en presas
  • 1 cebolla grande partida en cuatro
  • 1 ramito de perejil
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 4 mazorcas de maíz partidas en cuatro
  • ½ taza de alcaparras
  • 1 tallo de apio con hojas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de culantro
  • 1 cucharada de sal
  • 4 papas partidas en cuatro
  • 2 aguacates majados en bolitas
  • 3 huevos duros picaditos
• Para la salsa de ají:
  • ½ taza de aceite
  • 3 cucharaditas de cebolla picadita
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 3 cucharadas de perejil picadito
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Salsa de ají:
   1. En un recipiente, combina el aceite, la cebolla picadita, la salsa picante, el perejil picadito, el vinagre y la sal.
   2. Mézclalo bien y resérvalo.
2. Preparación de la sopa:
   1. En una olla grande, añade 8 tazas de agua, el pollo, la cebolla, el ramito de perejil, el apio partido, las hojas de laurel, las hojas de culantro, la sal, la pimienta y una cucharadita de comino.
   2. Hierve la mezcla durante 30 minutos.
   3. Cuela el caldo, desmenuza el pollo y añádelo de nuevo al caldo.
   4. Vuelve a poner la olla al fuego y añade las mazorcas de maíz y las papas.
   5. Cocina hasta que el maíz esté tierno, luego agrega la cucharadita restante de comino.
3. Servir:
   1. En cada plato, coloca un pedazo de papa, un pedazo de maíz y una bola de aguacate.
   2. Sirve la sopa aparte junto con las alcaparras y la salsa de ají para que cada persona se sirva a su gusto.

¡Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa sopa de pollo con salsa de ají! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!