Trucos para que la carne quede suave antes de cocinarla:
- Golpea la carne
- Después de cortar la carne en filetes delgados, dale unos buenos golpes antes de prepararla. Para esto, puedes utilizar un mazo para carne, el borde de una tabla pequeña de madera o un rodillo.
- ¿Qué consigues con esto? Romper algunas fibras y tejidos conectivos.
- ¿El resultado? Una carne delgada y tierna.
- Cuadricula o corta la carne en trozos
- Si el filete es muy grueso, realiza unos cortes superficiales sobre la carne.
- ¿En qué beneficia esto a la preparación? Gracias a este procedimiento, el calor penetra dentro del corte rápidamente, y así se cocina antes.
- ¿El resultado? Una pieza más tierna.
- Usa leche o yogur
- ¡Un truco de la abuela! Si deseas suavizar un corte de carne, hazlo de la forma tradicional y usa leche o yogur.
- ¿Cómo es el procedimiento? Realiza pequeñas hendiduras en el corte, sumérgelo en la leche o yogur, y deja reposar la carne como mínimo 2 horas.
- Nota: Esta técnica también sirve para ablandar las pechugas de pollo y que adquieran un color más blanco.
- Mezcla de agua y maicena
- Utiliza una cucharada de maicena y dos vasos de agua por cada 500 gramos de carne aproximadamente.
- Procedimiento: Coloca la carne en un bol y vierte la mezcla. Espera entre 10 a 15 minutos, escurre y sella en la sartén. Posteriormente, cocina según la receta.
- Bicarbonato de sodio
- ¿Por qué ablanda la carne el bicarbonato? Porque este ingrediente deshace las proteínas (cadenas de aminoácidos) de la carne, proporcionándole más suavidad.
- Técnica:
- Primera alternativa: Espolvorea el bicarbonato sobre la carne, sin dejar espacios vacíos, y deja reposar por 3 horas.
- Segunda alternativa: Crea una mezcla de bicarbonato con agua, úntala sobre el corte y reserva en la nevera por 2 horas.
¡Prueba estos trucos y transforma tus platos con carne en deliciosas y tiernas obras maestras!
Las Recetas de Paola 