Suspiro limeño

Ingredientes:

• 2 latas de leche condensada
• 1/8 cucharadita de sal
• 8 claras de huevo
• ½ taza de vino dulce
• ½ taza de nueces picaditas
• 2 latas de leche evaporada
• 8 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/8 de margarina

Procedimiento:

1. En una ollita, ponga la leche condensada y la leche evaporada sobre el fuego, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y tenga consistencia de crema. Añada la margarina y mezcle bien.
2. Bata las yemas en un tazón aparte. Agregue un poco de la mezcla caliente de leche a las yemas, revolviendo rápidamente para temperarlas. Luego, incorpore esta mezcla de yemas a la olla con el resto de la leche, mezclando bien. Retire del fuego y deje enfriar.
3. En otra ollita, combine el vino dulce y el azúcar. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté caliente.
4. Mientras tanto, bata las claras con la sal en un tazón grande hasta que estén espesas y formen picos firmes.
5. Incorpore lentamente la mezcla de vino y azúcar caliente a las claras batidas, batiendo constantemente a velocidad alta hasta que esté bien mezclado y brillante.
6. Agregue las nueces picaditas a la mezcla de claras y vino.
7. Para servir, mezcle la crema de leche con la mezcla de claras y vino. Refrigere hasta que esté bien fría.

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