Sopa de marisco con leche de coco

Ingredientes:

• 1 pescado de 1 libra
• ½ libra de camarones
• ½ libra de conchuelas
• ½ libra de almejas
• ¼ libra de bacalao
• ¼ libra de longorón
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 hojas de culantro
• 2 ajíes dulces
• 1 libra de yuca
• 1 ½ libras de ñame
• ½ libra de otoe
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de orégano
• 1 coco (se usa 1 taza de la leche)
• 6 tazas de agua

Preparación:

1. Preparar el pescado:
   • Limpie y sazone el pescado con sal, pimienta y limón. Luego, fríalo hasta que esté dorado y colóquelo aparte en un plato.
2. Sofreír los mariscos:
   • En una olla, sofría los camarones, conchuelas, almejas, bacalao y longorón (todos bien limpios) junto con la cebolla, los tomates, los ajíes y las hojas de culantro durante 10 minutos.
3. Agregar líquidos y vegetales:
   • Añada 5 tazas de agua a la olla con los mariscos y mezcle bien.
   • Ralle el coco y exprímalo con 5 tazas de agua para obtener la leche de coco. Cuélela y agréguele la leche al sofrito de mariscos junto con el pescado frito, el otoe, la yuca y la sal.
4. Cocinar:
   • Deje cocinar todo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y los sabores se hayan integrado bien.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa de mariscos con coco! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!