Sopa de frijoles con costilla de res

Ingredientes:

• Para la sopa:
  • 1 kg de frijoles rojos
  • 2 kg de costillas de res
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 kg de yuca, pelada y cortada
  • 1 taza de papas, peladas y picadas
  • 1/2 pimentón verde, picado
  • 1/2 pimentón rojo, picado
  • 1/2 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de cebollina picadita
  • 4 hojas de culantro, picadas
  • 1 rama de cilantro, picada
  • 2 litros de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de sazonador en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Remojar los frijoles:
   1. Remojar los frijoles por 2 horas. Luego, lavar bien y escurrir.
2. Cocinar las costillas y los frijoles:
   1. En una cacerola, colocar las costillas bien limpias con 1 litro de agua y los frijoles. Cocinar por aproximadamente 1 hora.
3. Agregar las verduras:
   1. Agregar las zanahorias, la yuca y las papas a la cacerola. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar más agua si es necesario.
4. Preparar el sofrito:
   1. En una sartén, calentar un poco de aceite y saltear la cebolla, los pimentones y los dientes de ajo.
   2. Añadir la cebollina, el culantro y el sazonador.
5. Incorporar el sofrito:
   1. Incorporar el sofrito a la cacerola con las costillas y los frijoles.
   2. Salpimentar al gusto y cocinar por 10 minutos.
6. Finalizar la sopa:
   1. Agregar el cilantro picado y cocinar por 5 minutos más.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva sopa de frijoles rojos con costillas de res! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!