Rondón

Ingredientes:

• 2 cabezas de pargo
• 1 libra de masas de pescado
• 4 tazas de agua tibia
• 2 cocos rallados
• 4 ajíes dulces
• ½ taza de cebollinas picaditas
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de culantro
• 1 cucharadita de sal
• 2 libras de ñame
• 2 plátanos verdes

Preparación:

1. Pele el ñame y córtelo en trocitos. Póngalo en las cuatro tazas de agua con sal y cocine hasta que ablande.
2. Añada los plátanos pelados y picados y continúe cocinando hasta que estén casi listos.
3. Agregue los ajos picaditos, los ajíes dulces picaditos, el culantro, las cebollinas picaditas, y las cabezas y masas de pescado.
4. Tape y cocine a fuego lento.
5. Coloque el coco rallado en el agua tibia y exprima bien para sacar toda la leche, desechando el afrecho.
6. Añada la leche de coco a la olla y cocine aproximadamente 15 minutos más.

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