Pollo Picante

Ingredientes:

• 8 presas de pollo
• 3 cebollas picadas en cubitos finos
• 2 tomates picados en cubitos finos
• 3/4 de taza de arvejas
• 3/4 de taza de ají rojo peruano en vainas, licuado o molido en batán
• 1 cucharada de ajo picado
• Comino, pimienta y sal al gusto

Preparación:

1. En un batán o licuadora, moler los condimentos con un poco de agua hasta obtener una consistencia de puré. Reservar.
2. Lavar bien las presas de pollo y retirar las vísceras si es necesario.
3. En una olla, calentar 1/4 de taza de aceite y freír la cebolla hasta que esté dorada y haya soltado todo su jugo. Luego agregar el ají molido y cocinar hasta que tome un tono oscuro, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
4. Incorporar los tomates picados y cocinar por otros 5 minutos.
5. Agregar 5 tazas de agua hervida o caldo y dejar hervir la preparación durante 15 a 20 minutos.
6. Pasado el tiempo de cocción, añadir las presas de pollo previamente despresadas y hacerle aperturas si es posible para que absorban el sabor del ají. Revisar la sazón y ajustar con sal y otros condimentos según gusto.
7. Cocinar por otros 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
8. Mientras tanto, en otra olla con agua hirviendo, cocinar las arvejas pre cocidas durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernas y de un color verde brillante.
9. Servir el preparado de pollo acompañado de una papa entera, chuño puthi, arroz graneado y ensalada de tomate.

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