Ingredientes:
- 2 kg de patitas de cerdo cortadas a la mitad
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de tomate picado en cubos (sin piel y semillas)
- 1 pimentón rojo, cortado en tiras
- 2 ajíes dulces, picados
- 2 limones
- 4 ½ tazas de agua
- 3 cucharaditas de sal
- 1 taza de aceite
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ taza de culantro picado
- 2 ½ tazas del caldo de las patitas
Procedimiento:
- Preparación de las patitas de cerdo:
- Lave bien las patitas de cerdo y córtelas a la mitad si no están cortadas. Colóquelas en una olla grande con agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas. Escurra y reserve el caldo.
- Preparación del sofrito:
- En una cacerola grande, caliente un poco de aceite y sofría la cebolla con el ajo picado durante 2 minutos, hasta que estén dorados.
- Incorporación de vegetales:
- Agregue el tomate picado, el pimentón rojo y los ajíes dulces picados a la cacerola. Cocine por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agregado de las patitas cocidas:
- Añada las patitas de cerdo cocidas a la cacerola junto con 2 ½ tazas del caldo reservado de las patitas. Agregue sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego bajo hasta que la salsa tome consistencia, removiendo ocasionalmente.
- Presentación y servido:
- Finalmente, agregue el culantro picado a la preparación. Sirva las patitas de cerdo en salsa, acompañadas con arroz blanco.
¡Espero que disfruten de esta deliciosa receta de patitas de cerdo en salsa! No olviden dejar sus comentarios y opiniones en la publicación para compartir su experiencia.
Las Recetas de Paola 