Pastelitos de queso

Ingredientes:

Para la masa:

• 4 tazas de harina de trigo (500 g)
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• ¾ de taza de agua (90 ml)
• 2 cucharadas de aceite

Para rellenar y freír:

• 400 g de queso blanco duro rallado
• 1 taza de aceite para freír (250 ml)

Preparación:

1. Preparar la masa:
   • Coloque la harina en un bol grande.
   • Agregue el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Revuelva con una cuchara hasta que todos los ingredientes secos estén bien integrados. Haga un hueco en el centro de la harina.
   • En otro bol, mezcle el huevo, las yemas de huevo y el aceite. Vierta esta mezcla en el centro de la harina y revuelva con una cuchara de madera.
   • Cuando no logre integrar más con la cuchara, coloque la masa sobre una superficie plana y limpia o en una amasadora.
   • Agregue el agua poco a poco y amase con fuerza hasta obtener una masa compacta. Si está muy seca, puede agregar una o dos cucharadas más de agua. Si la siente muy húmeda, puede espolvorear un poco de harina de trigo adicional.
   • Sabrá que la masa está lista cuando se despegue fácilmente de sus dedos.
   • También puede preparar la masa en una procesadora de alimentos o en una batidora. Agregue los ingredientes secos primero, luego agregue el huevo, las yemas y el aceite. Luego, agregue el agua poco a poco hasta obtener una masa suave. Saque la masa de la procesadora y trabájela ligeramente.
   • Forme una bola y déjela reposar en un envase tapado con un paño durante treinta minutos.
2. Formar los pastelitos:
   • Espolvoree un poco de harina sobre una superficie plana. Coloque la bola de masa y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor máximo de 2 mm.
   • Con un cortador de galletas de unos 5 cm de diámetro, corte círculos de masa. No los apile porque tienden a pegarse. Recoja la masa sobrante y repita el procedimiento.
   • Sobre cada círculo, agregue un poco de queso y cubra con otro círculo de masa. Aplaste los bordes con la punta de un tenedor para sellar.
   • Forme todos los pastelitos y colóquelos aparte sobre un plato enharinado. También puede usar un solo disco de masa y hacer medias lunas rellenas, doblando la mitad de la masa sobre sí misma.
3. Freír los pastelitos:
   • En una sartén, coloque el aceite y encienda la estufa a fuego medio.
   • Cuando el aceite esté suficientemente caliente, agregue los pastelitos.
   • Cocínelos por aproximadamente tres minutos de cada lado, hasta que estén doraditos. Tenga cuidado con la temperatura para que no se quemen.
   • Coloque los pastelitos sobre una bandeja forrada con papel absorbente. Sírvalos calientes.

¡Disfruta de estos deliciosos pastelitos rellenos de queso! Perfectos para compartir en reuniones familiares o como aperitivo. Comparte esta receta y déjanos tus comentarios. ¡Buen provecho!