Pastel de Coco Atrapa Maridos

Ingredientes:

• 1 taza de leche
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de leche de coco

Para el glaseado de coco:

• 1 ½ taza de coco rallado
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

1. Preparación del pastel:
   • Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa con mantequilla y enharina un molde de flan.
   • En la licuadora, combina todos los ingredientes del pastel y licúa hasta obtener una crema homogénea.
   • Vierte esta mezcla en el molde preparado y hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y seco.
   • Retira del horno y deja enfriar durante 20 minutos antes de desmoldar.
2. Preparación del glaseado de coco:
   • En una olla a fuego medio, lleva la leche de coco, una taza de coco rallado (reservando el resto) y el azúcar.
   • Cocina y mueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y se caliente.
   • Retira del fuego y deja enfriar.
3. Finalización del pastel:
   • En una sartén antiadherente a fuego medio, tuesta ligeramente el coco rallado restante, moviéndolo constantemente para evitar que se queme.
   • Vierte el glaseado de coco sobre el pastel enfriado y espolvorea con el coco rallado tostado.
4. Refrigeración:
   • Refrigera el pastel para que se enfríe completamente antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso pastel de coco con un toque tropical! Perfecto para compartir en cualquier ocasión.

¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con su exquisito sabor!