Pastel con Maíz y pollo

Ingredientes:

• 2 libras de masa de maíz
• ½ taza de aceite
• 3 pimientos verdes
• 2 cubitos de caldo de pollo
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de achiote
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 ají chombo picadito sin semillas
• 1 paquete de guisantes congelados
• 1 lata de pimientos morrones
• ½ taza de aceitunas
• ½ taza de pasitas
• 1 pollo entero
• 2 tazas de agua
• 2 latitas de sofrito

Procedimiento:

1. Ponga sobre el fuego una sartén con dos cucharadas de aceite y añádale la cucharada de achiote. Cuando el achiote suelte su color, cuélelo y reserve el aceite.
2. Ponga el pollo entero en las dos tazas de agua con las dos cucharaditas de sal y cocine hasta que esté blando. Deshuéselo y deseche la piel.
3. En la licuadora, mezcle el caldo que quedó del pollo con ¼ taza de aceite, el ají chombo y una latita de sofrito.
4. Aparte, caliente el resto del aceite y sofría el ají muy picadito, el comino, la pimienta, los cubitos de caldo de pollo, el pollo desmenuzado, el vino y los guisantes.
5. Añádale el aceite de achiote y los ajos majados. Agréguele el sofrito restante, los pimientos morrones picaditos, las aceitunas y las pasas. Deje cocinar hasta que quede en salsa.
6. En un molde alargado de 9”, ponga una capa de masa de maíz, encima el pollo con toda la salsa y cubra con el resto de la masa de maíz.
7. Hornee a 350°F por 50 minutos. Refresque antes de servir.

¡Disfruta de esta deliciosa receta y compártela con tus seres queridos! No olvides dejarnos tu comentario y calificación en la página.