Pan de coco

Ingredientes:

Para el pan:

• 4 ½ tazas de harina de trigo todo uso (500 g)
• 2 tazas de leche líquida (500 ml) (también se puede utilizar agua)
• 1 ¼ taza de azúcar (200 g)
• 2 cucharadas de levadura en polvo (25 g)
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de coco o de vainilla

Para la cobertura de coco:

• 2 tazas de coco rallado deshidratado o seco
• 1 taza de azúcar (170 g)
• 1 clara de huevo

Preparación:

1. Preparación de la levadura:
   • En un bol grande, coloca media taza de leche líquida tibia, una cucharada de azúcar y toda la levadura. Con un batidor de varillas, disuelve la levadura en la leche y déjala reposar tapada durante aproximadamente diez minutos hasta que se formen burbujas en la superficie.
2. Preparación del pan de coco:
   • Mientras la levadura reposa, en otro bol mezcla la harina de trigo, el azúcar y la pizca de sal.
   • Añade los huevos, el resto de la leche y la esencia de coco o de vainilla a la mezcla de leche y levadura. Revuelve bien.
   • Coloca la harina en la mesa formando un volcán y haz un agujero en el centro.
   • Poco a poco, agrega la mezcla de líquidos en el hoyo del volcán, revolviendo desde el centro para integrar los líquidos con la harina.
   • Amasa hasta obtener una masa suave que se despegue fácilmente de tus dedos.
   • Forma una bola con la masa y colócala en el bol. Déjala reposar tapada durante unos 45 minutos hasta que duplique su tamaño.
3. Formado y preparación de las bolitas:
   • Espolvorea harina sobre una mesa y vuelca la masa sobre ella. Amasa un poco para desinflarla. Luego, divide la masa en diez bolitas de tamaño similar (aproximadamente 90 g cada una).
   • Bate la clara de huevo. Coloca el azúcar en un plato llano y el coco rallado en otro.
   • Toma cada bolita y barnízala con clara de huevo. Luego, pásala primero por el coco rallado y luego por el azúcar.
   • Coloca las bolitas en una bandeja de hornear cubierta con papel encerado. Deja reposar las bolitas durante media hora más, asegurándote de que tengan una separación de al menos tres dedos entre ellas para evitar que se peguen durante la cocción.
4. Horneado:
   • Precalienta el horno a 160°C (320°F) mientras los pancitos esponjan.
   • Hornea durante aproximadamente media hora o hasta que la superficie esté dorada.
   • Retira los pancitos del horno y deja enfriar antes de servir.

¡Ahora estás listo para disfrutar de deliciosos panes de coco caseros! No olvides compartir tu experiencia y dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. .