Minestrone Milanesa

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite
• 2 cebollas picaditas
• 1 hoja de culantro
• 1 lata de tomates naturales
• 1 taza de porotos cocidos
• 1 taza de papas picaditas
• 1 taza de repollo picadito
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de coditos
• 1 nabo picadito
• 2 cucharadas de perejil picadito
• 1/2 taza de apio picadito
• 1/2 taza de arroz previamente lavado
• 1/2 taza de zanahorias en cubitos
• 8 tazas de agua
• 2 cubos de bouillón de caldo de carne
• 4 ajos machacados

Procedimiento:

1. Preparación inicial:
   • Calienta el aceite en una olla grande y saltea los ajos y la cebolla hasta que estén dorados.
2. Añadir vegetales y condimentos:
   • Agrega el nabo picadito, apio, culantro, perejil, papas, zanahoria, repollo, pimienta y sal. Saltea por unos minutos hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos.
3. Cocción inicial:
   • Añade el agua y los cubos de bouillón de caldo de carne. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
4. Incorporación de ingredientes adicionales:
   • Agrega los tomates naturales (previamente picados), porotos cocidos, coditos y arroz lavado.
5. Cocción final:
   • Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y la sopa haya espesado, aproximadamente unos 20-25 minutos.
6. Servir:
   • Sirve caliente en platos hondos y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

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