Ingredientes:
- 3 paquetes de macarrones o coditos
- 2 cucharadas de aceite
- 10 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
Procedimiento:
- Cocción de los macarrones:
- Ponga el agua con aceite y sal en una olla y, cuando hierva, agréguele los macarrones. Cocine por unos 10 minutos, aproximadamente. Escurra y reserve.
Salsa:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de cebollas picadas
- ½ taza de perejil picado
- 1 paquete pequeño de brócoli
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 tazas de requesón
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de margarina
- 4 ajos picados
- 1 taza de cebollinas picadas
- 1 paquete pequeño de coliflor
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 lata pequeña de pasta de tomate
Procedimiento:
- Preparación de la salsa:
- Caliente en una olla pequeña el aceite y la margarina.
- Sofría la cebolla, los ajos, el perejil, las cebollinas, la pimienta, el comino, la pasta de tomate y el agua. Cocine a fuego muy lento durante 10 minutos.
- Cocción de los vegetales:
- Hierva el brócoli y la coliflor durante 5 minutos y póngalos a escurrir.
- Mezcla final:
- Añada a la salsa de tomate el requesón o cottage cheese y mezcle bien.
- Sirva en una bandeja los macarrones o espaguetis, coloque al lado los vegetales y vierta la salsa de queso por encima. Si lo desea, puede agregar más queso parmesano por encima.
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