Ingredientes:
- 1 libra de pasta corta (450-500 gramos). Puedes usar penne rigate, coditos, macarrones, o conchas.
- 12 onzas de tomates picados o, si son tomates cherry, cortados por la mitad.
- ½ cebolla morada picada en cubitos.
- 2 aguacates sin hueso y pelados, cortados en cubitos.
- Jugo de ½ limón exprimido.
- 4 onzas de queso fresco o queso feta desmenuzado (puedes agregar más al gusto).
- ¼ taza de hojas de albahaca enteras o picadas (también puedes usar perejil, eneldo, o cilantro).
- 4 cucharadas de aceite de oliva (agrega más al gusto).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Cocinar la pasta:
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en una olla grande con abundante agua y sal.
- Escurre la pasta y déjala enfriar.
- Preparar los ingredientes frescos:
- Rocía el jugo de limón sobre los aguacates picados y las cebollas rojas picadas. También puedes rociar un poco de aceite de oliva sobre el aguacate.
- Mezclar los ingredientes:
- Coloca todos los ingredientes en un tazón grande y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal y pimienta a tu gusto.
- Servir:
- Sirve inmediatamente.
¡Espero que disfruten de esta fresca y deliciosa ensalada de pasta! Es perfecta para cualquier ocasión. No duden en dejar sus comentarios y opiniones en la publicación.
Las Recetas de Paola 