Ensalada de Papaya

Ingredientes:

• 1 papaya verde de 3 libras
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande, cortada en rebanadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 tomates maduros, cortados en rebanadas
• 1 latita de sofrito
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 2/3 taza de mayonesa

Procedimiento:

1. Preparación de la papaya:
   • Pele la papaya verde, retire las semillas y la membrana pegada a las semillas. Córtela en trozos de aproximadamente una pulgada y colóquelos en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Hierva por 20 minutos.
2. Cocción y preparación del sofrito:
   • Cuele la papaya cocida y enfríela. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla en rebanadas y saltéela hasta que esté transparente.
3. Agregar ingredientes y condimentos:
   • Agregue el ajo picado, los tomates en rebanadas, la sal, la pimienta y el sofrito. Saltee por unos minutos hasta que los tomates estén ligeramente cocidos y todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Incorporación de la mayonesa:
   • Retire la sartén del fuego y añada la mayonesa, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la salsa.
5. Servir:
   • Vierta la mezcla de sofrito y mayonesa sobre los trozos de papaya en una fuente para servir.

¡Disfrute de esta deliciosa receta de papaya verde con sofrito y mayonesa!