Ingredientes:
- 3 limones grandes o 6 medianos (necesitaremos 200 ml de zumo de limón)
- La ralladura de un limón grande o dos medianos
- 4 huevos grandes (tamaño L)
- 100 gramos de azúcar blanca
- 40 gramos de mantequilla
- Una pizca de sal
Preparación:
- Preparación de los ingredientes:
- Ralla la cáscara de un limón grande (o dos medianos) por la parte más fina del rallador y reserva la ralladura.
- Exprime los limones para obtener 200 ml de zumo de limón. Reserva el zumo.
- Baño de María:
- Pon a calentar agua en una olla, ya que la preparación se realizará al baño de María.
- Mezcla de huevos y azúcar:
- En un bol resistente al calor, coloca tres huevos enteros y la yema del cuarto huevo.
- Agrega el azúcar y bate bien con un batidor manual hasta que los ingredientes estén bien integrados y la mezcla tenga una textura ligeramente cremosa.
- Incorporación de limón y sal:
- Añade el zumo de limón y una pizca de sal a la mezcla de huevos y azúcar.
- Mezcla nuevamente para integrar bien todos los ingredientes.
- Cocción al baño de María:
- Coloca el bol sobre la olla con agua caliente (baño de María) a fuego medio.
- Cocina la mezcla, removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que empiece a espesar. Esto tomará unos minutos, asegúrate de que no hierva.
- Finalización y reposo:
- Retira la mezcla del fuego justo cuando haya espesado lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara.
- Incorpora la mantequilla y la ralladura de limón reservada. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita completamente.
- Enfriado y servido:
- Vierte la mezcla en recipientes individuales o en un bol grande.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
¡Disfruta de este delicioso y refrescante postre de crema de limón! Perfecto para cualquier ocasión.
¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con su sabor único!
Las Recetas de Paola 