Cangrejos Enchilados

Ingredientes:Ingredientes:

• 2 tazas de masa de cangrejos o 3 latas de carne de cangrejo
• 1/8 de taza de margarina
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche evaporada
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/4 taza de perejil picado
• 2 huevos batidos
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 lata de salsa de tomate

Procedimiento:

1. Preparación de la crema:
   • En una olla a fuego moderado, derrita la margarina.
   • Añada la harina y revuelva para formar un roux. Cocine por un minuto para cocinar la harina ligeramente.
   • Lentamente, agregue la leche evaporada mientras continúa mezclando para evitar grumos. Cocine hasta obtener una crema espesa y suave.
2. Agregado de los ingredientes:
   • Incorpora la salsa de tomate, la mostaza en polvo, el perejil picado y la pimienta molida a la crema. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
   • Añada la carne de cangrejo a la mezcla y cocine a fuego muy bajo hasta que todo esté bien caliente. Retire del fuego.
3. Finalización del plato:
   • Agregue los huevos batidos rápidamente a la mezcla caliente, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
   • Vierta la mezcla en cacerolitas refractarias individuales o en un molde engrasado.
   • Espolvoree pan molido sobre la superficie para formar una capa ligera y crujiente.

¡Disfruta de esta deliciosa cazuela de cangrejo, perfecta para cualquier ocasión especial!