Canelones a lo Bechamel

Ingredientes:

• 1 libra de canelones cocidos y escurridos
• 2 salchichas grandes molidas
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• ½ taza de vino
• 1 paquete de espinacas cocidas
• 2 libras de carne de res molida
• ½ libra de jamón molido
• 1 lata pequeña de salsa de tomate
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de margarina

Procedimiento:

1. Preparación de los canelones:
   • Después de escurrir los canelones, colóquelos sobre un paño limpio y vaya cogiéndolos a medida que los rellena.
2. Preparación del relleno:
   • Caliente la margarina en una sartén y saltee la carne de res hasta que cambie de color.
   • Añada las espinacas, la sal, la pimienta, la salsa de tomate, la hoja de laurel y el vino.
   • Agregue las salchichas y el jamón molido. Mezcle bien y deje enfriar.
   • Engrase un molde alargado refractario al calor. Rellene los canelones con la mezcla de carne y colóquelos en el molde hasta terminar.
3. Preparación de la salsa:
   • 5 cucharadas de margarina
   • ½ taza de harina
   • ½ libra de queso mozzarella
   • 1 bouillón de caldo
   • 3 tazas de leche
4. Procedimiento para la salsa:
   • En una olla pequeña, derrita la margarina.
   • Añada la leche, la harina y el bouillón. Cocine a fuego muy lento, revolviendo hasta obtener una crema ligera.
   • Cubra los canelones con esta mezcla y espolvoree el queso mozzarella por encima.

Horneado:

1. Hornee a 350°F (175°C) hasta que el queso esté derretido y dorado.

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