Bombas rellenas de crema pastelera

Para la masa

Ingredientes:

• 2 1/4 cucharaditas de levadura
• 1/2 taza de agua tibia
• 3 1/2 tazas de harina
• 1/4 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Activar la levadura:
   • Disolver la levadura en el agua tibia en un bol pequeño. Dejar reposar hasta que espume, unos 5-10 minutos.
2. Mezclar ingredientes secos y líquidos:
   • En un bol grande, mezclar la harina y el azúcar. Agregar el huevo, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. También incorporar la levadura activada. Mezclar bien con una espátula o en la batidora hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Amasar y reposar:
   • Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar suavemente hasta que la masa esté suave y elástica, añadiendo más harina si es necesario para evitar que se pegue. Formar una bola y dejar reposar en un bol engrasado, cubierto con un paño, en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
4. Estirar y cortar:
   • Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, transferirla a una superficie enharinada. Usar un rodillo para extender la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm. Cortar discos de masa del tamaño deseado con un cortador circular.
5. Freír:
   • Calentar abundante aceite en una sartén grande o caldero a fuego medio-alto. Freír los discos de masa hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados, unos 2-3 minutos por cada lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Para el relleno de crema pastelera

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 350 gramos de azúcar
• 117 gramos de fécula de maíz
• 1 cucharadita de vainilla
• 20 gramos de mantequilla

Preparación:

1. Preparar la mezcla de yemas:
   • En un bol grande, mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la fécula de maíz hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
2. Calentar la leche:
   • En una olla, llevar la leche a ebullición a fuego alto.
3. Templar las yemas:
   • Cuando la leche hierva, retirar del fuego y añadir gradualmente una parte de la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar las yemas y evitar que se formen grumos.
4. Cocinar la crema pastelera:
   • Verter la mezcla de yemas y leche temperada de nuevo en la olla con el resto de la leche caliente. Cocinar a fuego alto, sin dejar de batir con un batidor de alambre, hasta que la crema espese y burbujee.
5. Agregar mantequilla y vainilla:
   • Retirar del fuego y añadir la mantequilla y la vainilla. Mezclar hasta que la mantequilla se derrita y la crema esté suave y brillante.
6. Enfriar y almacenar:
   • Colocar un film transparente directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una capa en la superficie. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar hasta que esté lista para usar.

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