Bacalao a la Llauna

Ingredientes:

• 3 libras de bacalao
• 1/2 libra de pan de molde en triángulos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 taza de vino blanco
• 6 dientes de ajo machacados
• 1 lata de tomates al natural
• 1 lata de guisantes
• 1 lata de zanahorias

Procedimiento:

1. Preparación del bacalao:
   • Remoje el bacalao y deséchelo. Cocínelo en agua fresca hasta que esté tierno. Escúrralo bien y reserve.
2. Preparación de la salsa:
   • Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Pase el bacalao por harina y dórelo en el aceite caliente. Retírelo y reserve.
   • En el mismo aceite, sofría los ajos machacados hasta que estén fragantes. Añada el pimentón, la pimienta y los tomates. Cocine por unos minutos hasta que los tomates se deshagan ligeramente.
3. Cocción del bacalao:
   • Regrese el bacalao dorado a la olla. Vierta el vino blanco y el líquido de las latas de guisantes y zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que el bacalao esté completamente cocido y suave. Rectifique la sazón con sal si es necesario.
4. Presentación:
   • Disponga los guisantes y las zanahorias alrededor del bacalao en la olla. Fría los triángulos de pan de molde en otra sartén hasta que estén dorados y crujientes.
   • Coloque los triángulos de pan alrededor del bacalao y la salsa en la olla, asegurándose de que queden bien integrados para formar una presentación atractiva.

¡Disfruta de este delicioso plato de bacalao con una salsa rica en sabores mediterráneos y sorprende a tus invitados con su exquisitez!