Arroz con Pollo

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz redondo
• 2 pechugas de pollo de unos 250 gramos
• 3 tomates pelados
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde (de los grandes, ideal para asar)
• 1 pimiento rojo (de los grandes, ideal para asar)
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de guisantes en conserva
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro y medio de caldo de pollo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 pizca de colorante
• Sal y pimienta
• Opcional: 1 limón

Procedimiento:

1. Preparación de las verduras y el pollo:
   • Pica la cebolla y corta los pimientos en tiras no demasiado largas.
   • Corta el pollo en trozos no muy grandes y sazona con sal y pimienta.
2. Sofrito inicial:
   • Calienta el aceite en una paella o sartén grande. Cuando esté caliente, añade los ajos enteros sin pelar (con piel), las hojas de laurel y el pollo troceado.
   • Sofríe a fuego fuerte hasta que el pollo esté dorado. Retira el pollo y resérvalo.
3. Sofrito de verduras:
   • En la misma sartén, añade la cebolla picada, los pimientos en tiras y una pizca de sal.
   • Mientras las verduras se pochan, quita las semillas de los tomates y pícalos finamente.
   • Cuando las verduras estén pochadas, añade el tomate picado y cocina a fuego medio-alto durante unos cinco minutos.
4. Preparación del arroz:
   • Mientras tanto, calienta el caldo de pollo en una olla o en el microondas.
   • Añade el vino blanco a las verduras y deja reducir.
5. Cocción del arroz:
   • Cuando el vino haya reducido, incorpora el arroz y el pollo dorado nuevamente a la sartén.
   • Sofríe todo junto durante un minuto.
   • Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz, añade una pizca de colorante y mezcla bien.
   • Prueba y ajusta la sal si es necesario.
6. Finalización:
   • Cocina a fuego fuerte durante 5 minutos y luego baja a fuego medio durante 13 minutos más.
   • Añade los guisantes en los últimos minutos de cocción.
   • Retira del fuego cuando el arroz esté en su punto y tápalo con un paño limpio durante 5 minutos para que repose.
7. Servir:
   • Sirve el arroz paella caliente y disfruta de esta deliciosa receta.

¡Disfruta de tu arroz paella casero!