Arepa Reina Pepiada

Ingredientes:

• Para las arepas:
  • 2 tazas de harina de maíz precocida (290 g)
  • 2 ¼ tazas de agua tibia (510 ml)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite
• Para el relleno «La Reina Pepiada» de pollo y aguacate:
  • 1 pechuga de pollo asada desmechada (300 g)
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cebolla mediana (80 g)
  • 1 aguacate maduro (300 g)
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal al gusto

Preparación:

Para las arepas:

1. Preparar la masa:
   • Coloque el agua tibia en un bol de mezclas.
   • Agregue la sal y una cucharada de aceite, y remueva.
   • Añada la harina, revolviendo constantemente con una cuchara.
   • Amase hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. La masa se debe despegar fácilmente del tazón.
2. Formar las arepas:
   • Divida la masa en seis bolas del mismo tamaño y forme las arepas aplanándolas entre sus manos.
   • Distribuya la cucharada de aceite restante sobre la superficie de un sartén.
3. Cocinar las arepas:
   • Encienda la estufa a fuego medio-alto y coloque las arepas a cocinar tapadas, con suficiente separación entre sí para poder voltearlas con facilidad.
   • Después de cinco minutos, voltéelas y cocínelas tapadas otros cinco minutos del lado contrario.
   • Retírelas y déjelas reposando.

Para el relleno «La Reina Pepiada»:

1. Preparar el aguacate:
   • Pele el aguacate. Reserve al menos 25% del mismo para servir cortado en rodajas dentro de las arepas y triture el resto.
   • Corte la otra parte del aguacate en rodajas finas. Para evitar que se ponga negro, puede rociarlo con algunas gotas de jugo de limón.
2. Preparar los aliños:
   • Corte la cebolla y el cilantro finamente.
   • Triture el diente de ajo.
   • Coloque los aliños en un bol y mézclelos con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la mayonesa.
   • Vierta el aguacate triturado en el bol con la mayonesa y revuelva hasta formar una pasta homogénea.
3. Agregar el pollo:
   • Añada el pollo desmechado a la mezcla.
   • Con una cuchara de madera, mézclelo todo. Pruebe y rectifique la sal si es necesario.
4. Rellenar las arepas:
   • Con un cuchillo afilado, abra las arepas, retire el exceso de masa y rellene a su gusto.
   • Recuerde dejar un poco de espacio para colocar las rodajas de aguacate reservadas.

¡Disfruta de estas deliciosas arepas rellenas «La Reina Pepiada»! Perfectas para un almuerzo o cena. Comparte esta receta y déjanos tus comentarios. ¡Buen provecho!