Ingredientes:
- 3 berenjenas grandes
- 1 pimentón rojo sin semillas
- 1 pimentón verde sin semillas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Aceitunas al gusto
- Perejil o culantro picado
- Sal al gusto
- Vinagre al gusto
- Aceite al gusto
Preparación:
- Preparar las berenjenas:
- Corte las berenjenas en cubitos y espolvoree con sal. Deje reposar durante 20 minutos.
- Enjuague en agua corriente y presione ligeramente para eliminar el exceso de agua. Coloque las berenjenas en un refractario.
- Preparar los vegetales:
- Corte los pimentones en cubitos.
- Pique la cebolla y el ajo en trocitos o macháquelos.
- Mezcle los pimentones, la cebolla, el ajo, las aceitunas y el perejil con las berenjenas en el refractario.
- Sazonar y cocinar:
- Sazone con sal, vinagre y aceite al gusto.
- Mezcle bien todos los ingredientes.
- Lleve al horno a temperatura media por aproximadamente 1 hora. Durante la cocción, revuelva algunas veces para que se cocine de manera uniforme.
- Servir:
- Sirva frío. Esta receta es excelente para pasa palos, bocaditos o entradas con pan tostado o galletas saladas.
¿Te ha gustado esta receta? ¡Déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia con nosotros! ¡Disfruta de esta deliciosa entrada y sorprende a tus invitados!
Las Recetas de Paola 