Chocao

Ingredientes:

• 12 guineos maduros
• 3 tazas de agua tibia
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 coco seco rallado
• 1 pulgada de jengibre fresco, machacado
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Preparación de la leche de coco:
   • Mezcla el coco rallado con el agua tibia y exprímelo bien para extraer la leche de coco. Utiliza un paño limpio o un colador fino para asegurarte de obtener la mayor cantidad posible. Reserva la leche de coco obtenida.
2. Cocción del chocao:
   1. En una olla grande, combina la leche de coco reservada, los guineos pelados y picados, el azúcar, el jengibre machacado y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
   2. Coloca la olla a fuego medio y cocina la mezcla, removiendo constantemente, hasta que comience a espesar ligeramente, aproximadamente 10-15 minutos.
3. Espesado con fécula de maíz:
   • Disuelve la fécula de maíz en un cuarto de taza de agua y añade la mezcla a la olla. Continúa revolviendo durante unos 3 minutos más, hasta que el chocao alcance la consistencia deseada.
4. Enfriado y presentación:
   • Retira la olla del fuego y deja enfriar el chocao. Transfiérelo luego a una dulcera grande o copitas individuales para servir.
   • Antes de servir, vierte la crema que se formó sobre la leche de coco reservada sobre el chocao para agregar sabor adicional y textura cremosa.
5. Servir:
   • Sirve el chocao frío y disfruta de este delicioso postre panameño con sabores tropicales y textura suave.

Esta versión del Chocao conserva los sabores tradicionales de la receta original y ofrece un postre refrescante y delicioso. Asegúrate de utilizar guineos bien maduros para obtener el mejor sabor y textura. ¡Disfruta de este dulce tradicional panameño en cualquier ocasión!