Ingredientes:
- 3 paquetes de coditos
- 1 taza de cebolla picadita
- 2 cajetitas de pasitas
- 1 latita de hongos rebanados
- 1 lata de guisantes
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimienta molida
- ½ cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de sal
- 2 tazas de apio picadito
- ½ taza de pimiento verde picadito
- 2 latas de atún en aceite, escurridas
- 6 huevos duros
- 2/3 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 lechuga grande
Procedimiento:
- Cocinar los coditos:
- Cocine los coditos en suficiente agua con sal hasta que estén suaves, pero no demasiado. Escurra y enfríe.
- Preparar los ingredientes:
- En un bol grande, mezcle los coditos enfriados con el apio, cebolla, pimiento, pasitas, atún, hongos, 3 huevos duros picados y la mitad de los guisantes. Enfríe bien en el refrigerador.
- Preparar el aderezo:
- A la hora de servir, mezcle el aceite de oliva, vinagre, azúcar, sal y orégano en un recipiente pequeño. Vierta esta mezcla sobre la ensalada de coditos y mezcle bien con una cuchara de madera.
- Agregar la mayonesa:
- Añada la mayonesa a la ensalada y siga mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Servir y adornar:
- Coloque la lechuga picada en una bandeja de servir. Ponga la ensalada de coditos encima de la lechuga.
- Adorne con los huevos duros restantes y los guisantes.
¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de coditos perfecta para cualquier ocasión!
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