Ingredientes:
- 2 cebollas
- Un puñado de perejil
- 4 libras de patitas de cerdo
- 8 limones
- 2 jalapeños o ají chombo picante
- Sal al gusto
- 2 pepinos
Preparación:
- Cocción de las patitas de cerdo:
- Cocina las patitas de cerdo en agua hirviendo durante aproximadamente 45 minutos a una hora, o hasta que estén tiernas. Si prefieres una cocción más rápida, puedes utilizar una olla de presión y cocinarlas por 20 minutos. Una vez listas, retira las patitas del agua y déjalas enfriar ligeramente. Conserva el agua de cocción para usar más adelante.
- Preparación de la mezcla de ingredientes:
- Mientras las patitas se enfrían, corta las cebollas en rodajas finas y pica el perejil. Colócalos en un recipiente hondo de vidrio.
- Exprime el jugo de los limones y añádelo al recipiente con la cebolla y el perejil. Ajusta la cantidad de limón según tu preferencia de acidez.
- Corta los jalapeños o ají chombo en rodajas finas y agrégalos al recipiente. Ajusta la cantidad según tu gusto por el picante.
- Agrega sal al gusto y mezcla todos los ingredientes en el recipiente. Puedes agregar un poco del agua de cocción de las patitas de cerdo para intensificar los sabores si lo deseas.
- Marinado de las patitas de cerdo:
- Una vez que las patitas de cerdo hayan enfriado, añádelas al recipiente con la mezcla de limón, cebolla y jalapeño. Mezcla bien para asegurarte de que estén completamente cubiertas.
- Refrigeración y preparación final:
- Deja marinar las patitas en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorban todos los sabores.
- Antes de servir, puedes agregar rodajas de pepino para añadir un toque refrescante al plato.
¡Disfruta de este sabroso y picante plato panameño!
El Saus Panameño se disfruta típicamente como parte de una picada o como aperitivo. Acompáñalo con pan o galletas para una experiencia completa.
¿Hay algo más en lo que pueda ayudarte?
Las Recetas de Paola 