Ingredientes:
- 1 libra de mondongo picado
- 1 rabito salado picado
- 4 cucharadas de aceite
- 1 taza de cebollas picadas
- ½ taza de ajíes picados
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharaditas de sal
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 lata de guandú
- 2 chorizos picados
- 1 libra de yuca
- 1 libra de papas
- 1 libra de zapallo
Procedimiento:
- Cocine el mondongo y el rabito salado en agua hasta cubrirlos, hasta que ambos estén suaves. Reserve.
- Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla, los ajíes, la pimienta y la sal.
- Añada la salsa de tomate y cocine a fuego lento por 3 minutos.
- Incorpore esta mezcla al mondongo reservado y cocine a fuego medio.
- Agregue los chorizos picados, las verduras peladas y cortadas en trocitos, y el guandú (incluyendo el líquido de la lata).
- Si es necesario, agregue un poco más de agua.
- Cocine hasta que todos los ingredientes estén suaves.
¡Listo! Disfruta de este delicioso platillo de mondongo con verduras.
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Las Recetas de Paola 