Lengua a la Parmesana

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Ingredientes:

• 1 lengua de res cocida y pelada
• 4 onzas de queso mozzarella
• 1 taza de pan molido
• 2 huevos batidos
• 3 cucharadas de leche
• Aceite para freír

Procedimiento:

1. Corte la lengua en rebanadas delgadas.
2. Ponga una rebanada de queso entre dos rebanadas de lengua.
3. Pase las rebanadas rellenas primero por huevo batido, luego por pan molido, después nuevamente por huevo batido y finalmente por pan molido, apretándolas para que el pan se adhiera bien.
4. Fría en aceite caliente hasta que estén doradas y colóquelas sobre papel absorbente. Reserve.

Para la salsa:

Ingredientes:

• ¼ taza de aceite
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picaditos
• 2 ajíes picaditos
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de orégano
• 2 cubos de bouillon de caldo
• 1 hoja de laurel
• 1 lata pequeña de salsa de tomate
• ½ taza de vino para cocinar

Procedimiento:

1. Caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajos y los ajíes.
2. Agregue el resto de los ingredientes y cocine por unos minutos.
3. Sirva la lengua con la salsa por encima.

Acompañe con puré de ñame.

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