Ingredientes
- 1 libra de conchuelas limpias
- 1 cebolla mediana, picada en julianas finas
- ½ taza de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de mayonesa
- Picante al gusto (puede ser ají chombo, chile en pasta o gotas de salsa picante)
Preparación
1- Limpia bien las conchuelas, retirando cualquier resto de arena o impurezas. Si lo deseas, puedes picarlas en trozos pequeños para una mejor textura.
2-Coloca las conchuelas en un bol de vidrio y añade el jugo de limón. Deja reposar en la nevera durante 20 a 30 minutos para que se cocinen en el ácido del limón.
3- Agrega la cebolla picada y mezcla bien con las conchuelas.
4- Incorpora la mayonesa, la sal, la pimienta y el picante al gusto. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
5- Refrigera por al menos 15 minutos antes de servir para intensificar los sabores.
6- Sirve frío, acompañado de galletas saladas, patacones o tostadas de pan.
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