Morcilla de Sangre

Ingredientes:

• 1 litro de sangre fresca de cerdo (colada para eliminar coágulos)
• 1/2 libra de arroz cocido (al dente)
• 1/2 libra de grasa de cerdo picada en trozos pequeños
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 1/2 taza de culantro fresco, picado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Tripas de cerdo (lavadas y limpias con jugo de limón o vinagre)

Preparación:

1. Lava las tripas de cerdo cuidadosamente con agua, limón o vinagre para eliminar cualquier impureza. Reserva. Cocina el arroz hasta que esté al dente y déjalo enfriar.
2. Preparar el relleno:

3. En un tazón grande, mezcla la sangre colada, el arroz cocido, la grasa de cerdo, las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el culantro. Añade el orégano, el comino, la pimienta y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Rellenar las tripas:

4. Con la ayuda de un embudo, rellena las tripas con la mezcla, dejando espacio para que no revienten durante la cocción. Ata los extremos de las tripas con hilo de cocina, formando morcillas de unos 15-20 cm de largo. Cocinar las morcillas:

5. En una olla grande, calienta agua con sal hasta que hierva. Coloca las morcillas en el agua hirviendo y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 30-40 minutos, pinchándolas suavemente con un palillo para liberar el aire y evitar que se revienten.

6.Dorar las morcillas (opcional): Una vez cocidas, puedes dorarlas en una sartén con un poco de aceite para darles una textura más crujiente.

7. Servir: Sirve las morcillas calientes, acompañadas de tortillas, plátanos fritos o yuca hervida.

Tip de cocina: Para un sabor más intenso, deja reposar las morcillas cocidas en el refrigerador durante unas horas antes de dorarlas y servirlas.

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