Conejo Guisado

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 tomates maduros, pelados y triturados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Limpia y seca los trozos de conejo con papel de cocina. Salpimienta los trozos de conejo al gusto.

2. Dorar el conejo:

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de conejo por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retira el conejo y resérvalo.

3. Preparar el sofrito:

En el mismo aceite, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Agrega los tomates triturados y cocina por 5 minutos más hasta que se forme una salsa espesa.

4. Añadir condimentos y líquido:

Incorpora la hoja de laurel, el pimentón dulce y mezcla bien. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore (unos 3 minutos).

5. Cocinar el conejo:

Devuelve los trozos de conejo a la cacerola. Añade el caldo de pollo (o agua) hasta cubrir ligeramente la carne. Tapa y cocina a fuego bajo durante 45-50 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el conejo esté tierno y la salsa espese.

6. Rectificar la sazón:

Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7. Servir:

Retira la hoja de laurel y sirve el conejo guisado caliente. Decora con perejil fresco picado para un toque de color y sabor.

Sugerencia para acompañar:

Este delicioso conejo guisado combina perfectamente con arroz blanco, puré de papas o un buen trozo de pan para disfrutar de la salsa.

Tip de cocina: Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar el conejo con ajo, hierbas y vino blanco unas horas antes de cocinarlo.

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