Pollo Panameño con Vegetales

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 1 cebolla grande, picada en trozos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubos
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 1 taza de zapallo (calabaza) en cubos
• 1 taza de guisantes o arvejas
• 2 tomates medianos, picados en cubos
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de achiote o colorante natural
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Culantro fresco, picado para decorar (opcional)

Preparación:

1. Limpia bien las piezas de pollo y sécalas con papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y añade el achiote para dar color. Luego, agrega el pollo y dora cada pieza por ambos lados.
3. Retira el pollo de la olla y reserva. En el mismo aceite, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y suelten su aroma.
4. Vuelve a incorporar las piezas de pollo a la olla y mezcla bien con las verduras.
5. Añade las zanahorias, papas, zapallo y guisantes. Revuelve para que todos los ingredientes se mezclen bien.
6. Vierte el caldo de pollo o agua y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento.
7. Cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo y los vegetales estén tiernos. Si es necesario, añade más caldo para mantener la preparación jugosa.

Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.

Sirve caliente y, si lo deseas, decora con culantro fresco picado para un toque de sabor panameño.

¡Disfruta de esta deliciosa receta panameña de pollo con vegetales! Perfecta para compartir en familia. Anímate a prepararla y compártela con tus seres queridos. ¡Buen provecho!