Pollo en Escabeche

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Limpia bien las piezas de pollo y sécalas con papel absorbente.
2. En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las piezas de pollo y dora cada lado hasta que estén bien selladas. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
3. En la misma olla, agrega una cucharada más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
4. Vuelve a incorporar el pollo a la olla junto con las verduras.
5. Añade el vinagre, agua, hoja de laurel, granos de pimienta, orégano, comino y sal. Revuelve bien para integrar los sabores.
6. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se haya impregnado con el sabor del escabeche.
7. Ajusta la sal si es necesario y retira del fuego.
8. Deja reposar el pollo en el escabeche al menos 10 minutos antes de servir para que absorba bien los sabores.

Sirve caliente o a temperatura ambiente, decorado con perejil fresco si lo deseas.

¡Prueba esta deliciosa receta de pollo en escabeche y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor! Compártelo en tus redes sociales y cuéntanos cómo te quedó. ¡Buen provecho!