Gallina con Achiote

Ingredientes:

• 1 gallina, cortada en piezas
• 2 cucharadas de pasta de achiote
• 1 cebolla grande, picada en trozos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubos
• 2 tomates medianos, picados en cubos
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Perejil fresco, picado para decorar (opcional)

Preparación:

1. Limpia bien las piezas de gallina y sécalas con papel absorbente.
2. En un bol, mezcla la pasta de achiote con un poco de caldo de pollo hasta que se forme una pasta líquida.
3. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates, y cocina hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
4. Añade la pasta de achiote disuelta y revuelve bien para cubrir todas las verduras.
5. Incorpora las piezas de gallina y dales vueltas para que se impregnen bien del achiote y las verduras.
6. Agrega el resto del caldo de pollo o agua, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
7. Cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la gallina esté tierna y se haya absorbido el sabor del achiote. Si es necesario, añade más caldo para evitar que se seque.
8. Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta si es necesario antes de servir.
9. Sirve caliente y, si lo deseas, decora con perejil fresco picado.

¡Disfruta de esta exquisita gallina con achiote! Perfecta para una comida llena de sabor y tradición. Comparte esta receta y cuéntanos cómo te quedó. ¡Buen provecho!a receta y cuéntanos cómo te quedó. ¡Buen provecho!